Risotto pere, gorgonzola e noci

Ingredienti:

• gr 240 di riso
• 3 pere mature
• gr 200 di gorgonzola
• gr 80 di burro
• dl 1,5 di brandy
• qualche noce sgusciata per decorare
• dl  di brodo vegetale (la ricetta la trovate qui nel blog)
• 1 cipolla
• sale marino integrale

Preparazione:

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela saltare in una pentola con gr 50 di burro.

Nel frattempo sbucciate le tre pere: tagliatene due a pezzetti e versatele nella pentola insieme al riso; fate rosolare un pò, mescolando bene con un cucchiaio di legno. La terza pera fatela a fettine e mettetela da parte per guarnire alla fine.

Versate, poi, il brandy e fatelo evaporare. Unite, quindi, il brodo lentamente, aggiungendone piccole quantità fin quando non sarà cotto il riso.

Quando mancano circa dieci minuti alla fine della cottura, mettete in pentola anche il gorgonzola e aggiustate il sapore con il sale.

Una volta che il riso è cotto, spegnete la fiamma, unite il resto del burro, mescolate bene e servite in tavola, decorando con la pera a fette e le noci sgusciate.