Spaghetti con gamberi e zucchine

INGREDIENTI

350gr. di spaghetti

200gr. di zucchine tagliate a rondelle

300gr. di gamberi surgelati già scongelati

la buccia grattugiata e il succo di 1 limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe

prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio

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PROCEDIMENTO

• Tagliate ogni rondella di zucchina in 4 parti se sono grandi, altrimenti se le zucchine sono piccole tagliate ogni rondella a metà.
• Mettete una pentola capiente piena di acqua sul fuoco. Nel frattempo, scaldate dell’olio in una padella antiaderente abbastanza capiente. Unite l’aglio e fatelo soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete le zucchine, salate e fatele saltare per 3 minuti a fuoco vivace, quindi spegnete.
• Appena l’acqua bolle, salatela e buttate gli spaghetti. Dopo un paio di minuti, riaccendete il fuoco sotto la padella e unite altro olio, i gamberi, il prezzemolo, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, la buccia grattugiata e il succo del limone. Salate, pepate e fate saltare il tutto per 3-4 minuti a fuoco vivace.
• Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare in padella con i gamberi e le zucchine. Servite subito.