Le polpettine di melanzana ci vengono direttamente regalate dalla cucina calabrese. In Calabria, in particolare nella zona di Cetraro, in provincia di Cosenza, sono un piatto tradizionale e molto gradito. Servitelo come antipasto o come secondo vegetariano.
Ingredienti
500 g di melanzane
200 g di pane grattugiato
2 uova
70 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
10 foglie di basilico
farina
olio
sale pepe
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