Di recente sono stata a Civitanova Marche per far visita ai genitori del mio compagno.
Qualche giorno di piacevole relax in riva al mare e poi di nuovo di ritorno in quel di Torino carica di doni.
Il pecorino di media stagionatura, una bella bottiglia di Varnelli, liquore tipico del posto e una generosa borsa piena di limoni mi hanno fatto compagnia durante il viaggio verso casa.
I limoni sono una meraviglia…enormi e senza semi, profumatissimi e di un giallo caldo e intenso.
Come fare a resistere? Non potevo proprio non approfittarne e cosi…dopo aver fatto un ripasso veloce di tutte le ricette a base di limoni ho optato, da brava golosa, per questa torta ai limoni e olio d’oliva con con farina di farro.
Morbida, anzi…morbidissima, delicata ed estremamente umida…fresca, leggera e perfetta per un break sfizioso anche d’estate.
Semplicissima da preparare, se siete amanti dei limoni non dovete proprio farvela sfuggire!
Di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- 200gr zucchero semolato
- n.2 limoni grandi per la scorza
- n.3 uova
- 60ml succo di limone
- 250gr yogurt bianco
- 150ml olio d’oliva
- un pizzico di sale
- q.b. zucchero a velo
- Unire allo zucchero la scorza del limone e lasciare qualche minuto in modo tale che possa assorbirne profumo e sapore.
- Montare le uova con lo zucchero aromatizzato.
- Accendere il forno a 190°.
- A parte creare un mix perfettamente omogeneo tra yogurt bianco, succo di limone e olio d’oliva.
- Unire i due composti, amalgamare il tutto e aggiungere in un’unica volta tutta la farina con il sale e il lievito.
- Lavorare qualche secondo per incorporare velocemente la farina e versare in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
- Cuocere per 40′ avendo cura di coprire la superficie verso la fine della cottura per evitare che si possa colorire troppo.
- Servire fredda con zucchero a velo accompagnando ad un’insalatina di frutti di bosco condita con zucchero di canna e succo di limone.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake