Torta coi “becchi” al cioccolato

INGREDIENTI

PER LA PASTA

250gr. di zucchero

4 uova

100gr. di burro

5gr. di lievito per dolci

1 limone non trattato

400gr. di farina bianca

PER IL RIPIENO

100gr. di riso

50gr. di cacao amaro

100gr. di cioccolato fondente

50gr. di pinoli

70gr. di uvetta

50gr. di arancio e cedro candito

50gr. di zucchero vanigliato

100gr. di zucchero

2 uova

1 bicchierino di rum

cannella

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PROCEDIMENTO

• Montate a neve gli albumi con lo zucchero e uniteli ai tuorli sbattuti a parte; aggiungete anche il burro sciolto, la farina, il lievito e la buccia del limone grattugiata.
• Impastate fino ad ottenere un  composto omogeneo con cui fodererete una teglia imburrata, facendo avanzare circa 1cm. di pasta sopra il bordo.
• Fate cuocere il riso in acqua aggiungendo un pizzico di cannella e quando sarà cotto scolatelo ed unitevi il cioccolato fondente tritato con il coltello ed il cacao, mescolate bene il tutto ed unitevi i pinoli, l’uvetta, i canditi, i due tipi di zucchero e il rum.
• Sbattete le uova e aggiungetele al composto di riso ormai raffreddato. Spalmate il ripieno sulla sfoglia e terminate formando i “bischeri” cioé i becchi: la pasta in più va divisa con un coltellino e ogni parte dev’essere modellata con le dita a forma di piramide.
• Stendete sul ripieno qualche striscia di pasta e cuocete in forno a 180°C per circa 1 ora e 1/2.