Questa è una ricetta che ho utilizzato per riciclare delle pere non troppo mature e dure. In cottura diventano molto dolci, e con le mandorle si abbinano molto bene. La ricetta è tratta dal ricettario Braun, la preparazione indica quindi come utilizzare questo accessorio.
Ingredienti per 12 fette
(circa 310 caloria per fetta)
- 100g di mandorle
- 3 uova
- 150g di burro morbido
- 100g di zucchero
- 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 150g di farina
- 50g di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito
- 750g di pere
- 100g di marmellata a vostra scelta
Tritate le madorle con un robot da cucina a velocità elevata (13).
Impastate, sempre al robot, uova, burro, sale, zucchero vanigliato, scorza di limone grattuggiata, a velocità medio-alta (9) per 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.
Mescolate farina, mandorle, lievito e amido, unite poi alla crema a velocità 5.
Versate a cucchiaiate in uno stampo a cerniera diametro 26, precedentemente imburrato, e spianate la superficie.
Sbucciate le pere, tagliate il tirsolo e la teca coi semi, tagliate a metà e disponetele sull'impasto, con la parte tagliata verso l'alto.
Spruzzate con succo di limone e riempite la parte centrale di marmellata.
Cuocete a 180° (160° forno venitlato) per circa un'ora.
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