Una focaccia innamorata di un #GusterLuiset

Adoro le lunghe lievitazioni del pane e delle focacce, chi mi segue da tempo lo avrà certamente notato, ma non disprezzo nemmeno i rimedi veloci.Nella vita, non solo nel pane e nei lievitati, abbraccio ambedue le filosofie. Certo, usare pochissimo lievito e lasciar lievitare per ore è sicuramente più salubre e rende un prodotto più digeribile. Per fare questa focaccia ho chiesto aiuto alla carissima Monica Bergomi, amministratrice del blog La Luna Sul Cucchiaio. Abbiamo condiviso l’esperienza #GusterLuiset insieme ed insieme abbiamo pensato questagolosa focaccia.500 g (più un altro po’)di farina di grano tenero di tipo 1, macinata a pietra e biologica3 g di lievito di birra disidratato2 cucchiaini di miele 330 ml di acqua circa a temperatura ambienteSale Rosa dell’Himalaya q.b.In una terrina abbastanza capiente mescola la farina con il lievito, aggiungi il miele, l’acqua e il sale macinato sul momento. Lavorala per qualche minuto. Coprila con un canovaccio.Lascia lievitare per un ora in un luogo al riparo da correnti d’aria. Sposta la terrina in frigo e fai proseguire la lievitazione per un tempo non inferiore a 18 ore. Io ho atteso 24 ore prima di toglierla.Una volta trascorso tutto questo tempo prendi la pasta, staccala delicatamente e rovesciala su una teglia foderata di carta forno. Lasciala riposare per un ora. Intanto preriscalda il forno a 220° Ce predisponi gli ingredienti che andranno a condire la focaccia.4 Guster Luiset, il Wurstel artigianale prodotto dall’Agrisalumeria Luiset tagliato a rondelleOlio extravergine d’oliva spremuto a freddo possibilmente biologico e di produzione artigianalePepe macinato al momento Aggiungi questi tre ingredienti, inforna alla temperatura indicata prima,   poi diminuisci  a 180°C fino a fine cottura.  
alla prossima, Tatiana