Alessandratioli
I MIEI BLOG
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La cucina economica
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Solo ghisa, acciaio e terra refrattaria. Ma con un cuore caldo e pulsante. Memoria domestica di racconti familiari, pomeriggi trascorsi ad arrotolare miniscoli cappelletti sulla punta delle dita, allineati in lunghe file diritte, racconti e risate di donne, ritagli di vita.
ULTIMI ARTICOLI (477)
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Come fare gli Ovis Mollis
. Argomento “ovis”, da dove partire? Ovis mollis od ovis molis? Ovis deriva dal latino? Se sì, da quale parola? Da ovum, uovo o da ovis, pecora? L'originale èa... Leggere il seguito
Pubblicato il 23 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, il Pan di Spagna
. A dispetto del nome la storia vuole che sia stato proprio un cuoco italiano ad inventare il Pan di Spagna; il suo nome era Giovan BattistaCabona detto... Leggere il seguito
Pubblicato il 22 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare la Pasta Brik
. La domanda è, perchè Brik? I fogli di pasta Brik sono una specialità molto simile alla pasta fillo, è una sfoglia leggerissima utilizzata nella cucina... Leggere il seguito
Pubblicato il 21 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e le focacce
. La focaccia è sempre stata la prima colazione di chi si svegliava all’alba; in tutte le sue varianti dolci, ma soprattutto salate, condita di olio e... Leggere il seguito
Pubblicato il 20 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare l'uovo di Pasqua
. Sapeva bene come comportarsi con le uova a sorpresa Segundo Víctor Aurelio de Chomón y Ruiz, cineasta spagnolo a cavallo tra tra i duesecoli 800 e 900. Leggere il seguito
Pubblicato il 19 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare la Colomba di Pasqua, col lievito madre
. Dall’episodio della Genesi in cui appare come messaggera della fine del castigo divino e del diluvio universale, sempre laritroviamo come simbolo di pace e... Leggere il seguito
Pubblicato il 18 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare la pasta farina e acqua
. La pasta fatta in casa, cibo per l'anima. Quella che da sempre ti dà forza ed l'energia immediata per affrontare qualsiasi impegno. Leggere il seguito
Pubblicato il 17 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e le Bocche di Dama
. 1° ottobre 1940 – Festa di Titta. “Ho fatto la bocca di dama che è riuscita perfetta. Non avendola mai provata ho lavoratoper un'ora e mezza i rossi con lo... Leggere il seguito
Pubblicato il 16 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Davide Scabin, bum patapum, blupum
. Blupum, blu mela, è un vecchio modo di dire piemontese: il blu mela è un colore che non esiste, e indica qualcosa di assolutamenteoriginale, stupefacente.... Leggere il seguito
Pubblicato il 15 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare il gelato senza gelatiera
. Il gelato è un piacere che crea dipendenza, così come una droga. E' il risultato di una indagine svolta, dai ricercatori dell’Oregon ResearchInstitute, su di... Leggere il seguito
Pubblicato il 15 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi la frolla ed altre paste
. E' il burro l'anima di tutte le paste frolle, dico tutte perchè ne esistono di diversi tipi e per diversi utilizzi, troviamo quella per biscotti,... Leggere il seguito
Pubblicato il 14 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare il burro
. La preparazione del burro è una pratica antichissima, 2000 anni prima di Cristo, in Asia, si parlava di 'burrificazione'. Probabilmente questo burro... Leggere il seguito
Pubblicato il 13 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e i Gialletti
. Golosessi è il termine veneto per tutti quei dolcetti che "fanno gola", e tra questi gli zaletti o zalletti o zaleti o ancora zaèti ovvero i 'Gialletti', per... Leggere il seguito
Pubblicato il 12 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare il lievito madre
. Tutti possono entrare a far parte di un mondo fatto di sofficissimi pani lievitati con lievito madre. Ma dove trovare questa miracolosa 'mamma', inquale corsi... Leggere il seguito
Pubblicato il 11 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e le Stiacciate
. Anche se i tempi sono cambiati e le sane merende di un tempo sono spiazzate da ogni genere di merendina industriale per fortunarimangono ancora certi forni e... Leggere il seguito
Pubblicato il 10 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare la maionese
. C'è alone di mistero sulla nascita di una delle salse più internazionalmente conosciute: la maionese! Sono molte le storie che ruotano attorno all'origine di... Leggere il seguito
Pubblicato il 09 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, Ricciarelli e Cavallucci
. Le origini dei «Ricciarelli di Siena» sono legate a quelle del Marzapane, dolce a base di mandorle e zucchero, la cui diffusione a Sienarisale al XV secolo. Leggere il seguito
Pubblicato il 08 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare il burro chiarificato
. Il burro è un grasso poco adatto alla cottura a fuoco forte perchè ha un punto di fumo estremamente basso, brucia già ad una temperaturacompresa tra i 120 °C ... Leggere il seguito
Pubblicato il 07 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, ò babà
. Per tutti i napoletani non è solo importante il suono della parola o la musicalità della pronuncia, ma la gestualità delle mani e gli ammiccamenti degliocchi... Leggere il seguito
Pubblicato il 06 aprile 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare la pâte sucrée
. Lezione di pasticceria, se dovete fare una base per la cottura in bianco da farcire successivamente a freddo non accontentatevi di una semplice frolla, fateun... Leggere il seguito
Pubblicato il 05 aprile 2014 CUCINA, RICETTE