Zuccotto con mousse di ricotta e fragole

ZUCCOTTO CON MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLEQualcuno forse si ricorderà che qualche giorno fa precisamente il 25 aprile era il compleanno della mia mamma,oltre a prepararle la torta a forma di cesto di fragole,le ho preparato un'altra torta,oggi ve la pubblico.Molti penseranno che per ora faccio più torte che ricette salate ed è proprio vero,in questo ultimo periodo mi sto dedicando più ai dolci,mi danno più entusiasmo perchè riesco ad esprimere meglio me stessa.
Ingredienti:pan di spagna da 18-20 cm3 uova100g di farina90g di zucchero1/2 bustina di lievito
per la mousse:500 g di ricotta di pecora200g di zucchero200ml di panna fresca da montare12g di colla di pesce
fragole fresche
per decorare:
fragole pannaPreparazione:preparare il pan di spagna,lavorate bene i tuorli con una frusta elettrica o a mano con metà dello zucchero.
Montate gli albumi,aggiungete l'altra metà dello zucchero,continuate a montare a neve.Unite gli albumi montati ai tuorli e mescolate delicatamente con dei movimenti dal basso verso l'alto.Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate il tutto bene.Imburrate la teglia e versate il composto,a forno preriscaldato a 180C° cucinate alla stessa temperatura per circa 30 minuti.
Per la mousse,lavorate con una forchetta la ricotta,aggiungete lo zucchero e continuate ad amalgamere il tutto con un mixer,aggiungete la panna che avrete montato,e la colla di pesce (fatta ammorbidire in un pò d'acqua).Amalgamate bene il tutto e mettete da parte.
Preparate una ciotola e rivestitila di pellicola trasparente.
Prendete il pan di spagna,tagliatelo,ricavatene 3 dischi,il primo tagliatelo a spicchi e sistematelo sul fondo della ciotola.Poi tagliate un altro disco a strisce che sistemerete sui lati della ciotola in modo compatto e uniforme.
Versate parte della mousse,unite le fragole tagliate a fettine e versate la restante mousse,l'ultimo disco dovrà essere posto come copertura.
Lasciate in frigo per qualche ora (io l'ho lasciato per una notte intera),prendete un piatto da portata e capovolgete la ciotola,rivestitila con della panna montata e fettine di fragole.
Foglie e il cerchio dove ho scritto "auguri mamma"con pennarello per alimenti è fatto con pasta di mandorla.