Oggi si conclude il menù di novembre di StagioniAMO! che ha avuto come protagonista la zucca!
Fino ad ora vi abbiamo ” servito”:
- Antipasto: Focacce di zucca con burro aromatizzato
- Primo: Cous cous con zucca e ricotta salata
- Secondo: Tortino di zucca, patate e cipolla
ed oggi concludo io questo delizioso menù tinto d’arancione con una panna cotta alla zucca!E’ un dessert davvero semplice da fare, 5 minuti di mescolamento e poi via in frigo a rassodare… si guarnisce in un minuto e sparisce in 30 secondi! ;) …che voler di più!?
L’uomo di casa continua a dire che a lui la zucca non piace ma questa coppa è stata spazzolata con piacere e commenti positivi. E’ dolce ma non stucchevole, è profumata e lo sciroppo d’acero e le noci ci stanno benissimo! Mi sono ispirata alle torte di zucca americana che hanno spesso sciroppo d’acero e noci pecan… io le noci pecan non le avevo ma quelle nostrane sono andate bene comunque! ;)
Io ho riempito due dei bicchieri che vedete in foto, e sono sostanziosi, volendo se avete delle forme in silicone o coppe più piccole forse riuscite a fare anche 3 porzioni più piccole!… a vostro gusto e pancia! ;)
- per 2 bicchieri:
- 200 ml di panna fresca
- 100 ml di latte
- 120 gr di zucchero di canna
- 150 gr di zucca cotta (lessata o cotta la vapore)
- 3 fogli di gelatina (6 gr)
- 1/2 cucchiaino di spezie per panpepato
- sciroppo d’acero
- una manciata di noci
Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Frullate assieme zucca, zucchero, panna, latte e spezie. Travasate il mix in un pentolino e scaldatelo senza portare a bollore. Strizzare bene la gelatina con le mani e metterla nel pentolino. Mescolate finchè ben sciolta. Travasate il tutto nei bicchieri o stampi in cui servirete la panna cotta. Lasciate freddare e poi riporre in frigo per almeno due ore. Prima di servire la panna cotta versarci sopra dello sciroppo d’acero e delle noci tritate grossolanamente.
Prolungamento contest di StagioniAMO!
I due mesi di Contest di StagioniAMO! sono quasi del tutto volati e noi 4 stagionatrici abbiamo pensato di prolungarlo fino al 31 dicembre e di proclamare i 4 vincitori/trici con l’anno nuovo!
Per chi non conoscesse il Contest può leggere tutti i dettagli QUI …intanto vi ricordo brevemente che gli ingredienti sono due …noci e nocciole e che ci sono 4 categorie, come i nostri menù …antipasto, primo, secondo e dolce. Avete quindi la possibilità di far concorrere 4 ricette, una per categoria.
Scatenate la vostra fantasia e stagionate con noci e nocciole dal dolce al salato …noi ancora per mese attendiamo le vostre ricette!
Pumpkin Panna Cotta with maple syrup and walnuts
I love pumpkins, in every way! …I love it in savoury dishes and sweet ones, I love it in soups, risotti, pasta… I love it baked or stewed …It is so versatile that it’s great in every way you cook it! :)
Unfortunately some people doesn’t love pumpkins… and I notice that usually men don’t like pumpkin! …Dunno why!!!! …but believe me that this panna cotta can be a good way to change someone’s mind!
Even who doesn’t like pumpkin loved this panna cotta… so try it… serve it and see! :) …It’s simple, delicate, sweet without being sickly… it’s scented and crunchy touch of walnuts it’s perfect!
I filled two glasses like the one you see in pic… but you can make also 3 smaller portions if you prefer. You can serve in glasses or you can use a springform mold, like a silicone one and serve it on a dish.