In commercio è possibile trovare del burro vegetale già pronto, ma io ho recuperato ben 3 ricette per autorprodurlo. Il burro vegetale autoprodotto sicuramente è più sano e ad ogni modo si conserva in frigo per massimo una settimana.
RICETTA DEL BURRO VEGETALE AL LATTE DI SOIA
Per un panetto di burro vegetale ti serviranno i seguenti ingredienti:
- 1 litro di latte di soia al naturale (non salato, non zuccherato, percentuale di soia minimo 8%)
- 150 millilitri di olio di cocco
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaino di lecitina di soia
- 1/2 cucchiaino di sale integrale
- 4 cucchiai di aceto di mele
Procedimento:
- Prendi un pentolino, versaci il latte di soia e scaldalo a circa 80°, ovvero non deve bollire.
- Spegni il fuoco e aggiungi 4 cucchiai di aceto di mele per cagliare il latte.
- Prendi uno scolapasta, rivestilo con un canovaccio pulito fine, versaci i ficchi di latte di soia e fai colare via il siero.
- Sciogli il cucchiaino di lecitina di soia in un cucchiaino di acqua tiepida.
- Prendi il becher e versaci la soia sciolta, l’olio di cocco, i due cucchiai di olio di girasole, il mezzo cucchiaino di sale integrale e i fiocchi di latte di soia. Amalgama bene tutto con il frullatore a immersione in modo da ottenere un composto della consistenza di una panna vegetale.
- Versa il composto ottenuto in un contenitore di vetro e copri con una pellicola.
- Lascia solidificare in frigo per almeno 6 ore e il tuo burro vegetale sarà pronto.
RICETTA DEL BURRO VEGETALE ALL’OLIO D’OLIVA
Per un panetto di burro vegetale ti serviranno i seguenti ingredienti:
- 1 litro di latte di soia al naturale (non salato, non zuccherato, percentuale di soia minimo 8%)
- 160 millilitri di olio d’oliva (meglio EVO).
- 1 cucchiaino di lecitina di soia
- 1/2 cucchiaino di sale integrale
- 4 cucchiai di aceto di mele
Semplicemente ho sostituito tutto l’olio della ricetta anteriore con quello d’oliva.
Procedimento: Vedi ricetta anteriore.- 50 grammi di burro di cacao per uso alimentare
- 170 millilitri di olio di riso
- 30 millilitri di olio extra vergine d’oliva
Le proporzioni dei due oli possono essere variate a piacimento, basta che il totale sia 200 millilitri.
La ricetta si può fare anche con burro di karité per uso alimentare, puro al 100%. Io però non sono riuscita a trovare burro di karité grezzo per uso alimentare, se lo trovi fammelo sapere!
Procedimento:
- Sciogli il burro di cacao a bagnomaria.
- Miscela i due oli con una frusta.
- Versa a filo il burro di cacao tiepido e sciolto e mescola con la frusta molto bene.
- Versa il composto così ottenuto in un contenitore di vetro.
- Riponi il contenitore con il composto per almeno 6 ore.
Quale delle tre ricette ti è piaciuta di più? Forse la più semplice da fare è la terza, cosa ne pensi?