5 albumi e nessuna voglia di meringhe

Torta?
Ecco cosa succede ogni volta che le mie amiche vengono a cena da me.
Il dolce è sempre, perennemente, MASCARPONE. Con quello vado sul sicuro. Piace a tutti, sazia ed è effettivamente libidinoso.
E ogni volta, il solito problema. 500 gr di mascarpone, 5 tuorli, 5 cucchiai di zucchero. E i 5 albumi??
Dopo aver riempito casa di meringhe e pavlove, e senza alcuna voglia di buttarli, mi sono detta: e se improvviso un dolcetto per colazione?
E così è stato. Ottima riuscita, ottimo gusto e morbidezza assoluta.
Mi metto già all'opera per pensare a nuove ricetta con i soli albumi!

Ingredienti:
5 albumi
250 gr di farina
130 gr burro salato
120 gr zucchero
2 cucchiaini di lievito vanigliato
uvetta sultanina
40 gr cioccolato fondente
In una terrina unite lo zucchero agli albumi e montate a neve. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e, subito dopo, la farina a pioggia e il lievito setacciato.
A questo punto spezzettate il cioccolato e unitelo all'impasto, seguito dalle uvette ammollate.
Infornate a 180° per circa 35 minuti.