Torta di mele e olio al limone

Una delle ricette più amate del blog è la  mia torta di mele. Che più che una torta è un impasto di mele, soffice e profumato. La faccio da sempre, lo sapete, è la torta con cui ho fatto innamorare mio marito. E' uno dei miei cavalli di battaglia. Ma. C'è un Ma.  Sto provando a dimagrire qualche chilo ma ogni tanto sento la carenza dolce e allora, per evitare di addentare il primo biscotto o il primo cioccolatino in casa, ho pensato di "regalarmi il  mio momento dolce" con una torta da mangiare a piccole dosi, certo. Allora ho improvvisato. Ho sostituito la parte dolce, la parte grassa e ho creato questa ricetta. E' una dolce e deliziosa alternativa a chi non utilizza né burro, né zucchero raffinato. Se non avete il miele, potete utilizzare lo sciroppo d'agave o lo stevia (ma in quantità ridotte, mi raccomando).  Fatemi sapere se l'avete fatta e le vostre impressioni. #momentidifelicità    
 
Ingredienti:
140 gr di farina 00 2 cucchiai di miele millefiori 60 gr di olio evo (olive e limoni Coppini)
3 uova biologiche
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 limone biologico
6 mele  zucchero a velo
Preparazione:
In una terrina montate le uova con il miele. Aggiungete l'olio all'impasto. Versate la farina e mescolate.
Per finire aggiungete un cucchiaino di lievito e la scorzetta di un limone grattugiata . Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliate le mele a pezzetti e unitele al composto.
Riempite una teglia rettangolare foderata di carta forno e infornate per 30 minuti a 180°.   Servite con zucchero a velo.