Cuocere le verdure in pentola a pressione ne preserva il sapore, il colore rimane vivace e le vitamine non scappano via - ma un momento di disattenzione può ridurle in una pappa senza sapore. Ecco i nostri consigli per ottenere il massimo dalle vostre verdure cotte a pressione!
Risparmia vitamine e acqua. La vostra pentola a pressione già conserva le vitamine che sono sensibili all'ossigeno e alla luce perché durante la cottura espelle quasi tutta l'aria prima di raggiungere pressione. Ma potete anche salvare le vitamine idrosolubili mantenendo le verdure fuori dal liquido di cottura. Mettetele in un cestello cuocivapore con la quantità minima di liquido richiesta dalla vostra pentola a pressione - poi usate il liquido residuo dopo la cottura, come brodo per la prossima zuppa!
Vai bassa... Pressione! Se la vostra pentola a pressione è dotata di due impostazioni di pressione: Alta (2) e Bassa (1) utilizzare l'impostazione più bassa per assicurarvi che le verdure non scuocino in un istante. Tutte le verdure, con l'eccezione di patate e zucche, richiedono soltanto circa 5 minuti sotto pressione per essere completamente cotte. Utilizzare l'impostazione di pressione BASSA per aumentare il tempo di cottura e avere possibilità di successo!
Controllate il tempo, e fatelo digitale. Cercate sempre il tempo di cottura per la verdura che state per cuocere o nel manuale d'istruzione della vostra pentola o la nostra tabella di tempi di cottura a pressione. Tenete traccia esatta con il timer del vostro telefonino o rifornitevi di un cronometro digitale da aggiungere alla vostra cucina super-attrezzata!
Apertura Veloce. Aprite la vostra pentola a pressione col metodo più veloce possibile. Utilizzate l'apertura con acqua fredda. Portare la pentola a pressione al lavandino, e far scorrere acqua fredda sopra il coperchio facendo attenzione di non bagnare nessuna delle valvole o segnali (potrebbe essere necessario inclinare un po' la pentola e fare scorrere solo su i bordi).
Freeeze! Fino a quando le verdure sono ancora fumanti, dopo essere stato rimosse dalla pentola a pressione, stanno ancora cuocendo. Se la vostra ricetta richiede verdure al dente tuffatele (nel cestello cuocivapore) in un contenitore preparato con acqua e ghiaccio, oppure far scorrere acqua fredda nel lavandino per fermare il processo di cottura.Adesso tocca a te!
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