A SCUOLA DI CUCINA: crema pasticcera light (senza uova)

Ok, forse vedendola non ha proprio nulla a che fare con la classica crema pasticcera, ma diciamo che il gusto lontanamente ci assomiglia e che la potete utilizzare come ripieno leggero per i vostri pan di spagna, bignè, crostate...

Ingredienti:
500 ml di latte 70 g di maizena 100 g di zucchero
Procedimento:
In un pentolino unire la maizena e lo zucchero, stemperare le polveri unendo il latte poco alla volta e mescolando con una frusta in modo da eliminare tutti i grumi. Quando avremo unito tutto il latte, mettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a che il composto non si sarà addensato.
Per la crema al caffè: bastera aggiungere al latte un cucchiaio di caffè solubile, o creare l'ingrediente liquido con una moka di caffè più latte fino a raggiungere i 500 ml di liquido.
Per la crema al cioccolato: settacciare uno o più cucchiai di cacao zuccherato all'interno del latte e mescolare.