ABETI LADINI di GRANO SARACENO

ABETI LADINI DI GRANO SARACENO
250 g farina di grano saraceno250 g zucchero  250 g mandorle spellate  6 uova250 g burro1 bustina di vanillina  GLASSA REALE per la copertura
Montate il burro con 150 g di zucchero e i tuorli delle uova. Aggiungete la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato e mescolate il tutto. Montate gli albumi a neve semifissa, aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montare, finché la massa sarà molto fissa. Aggiungetela con cautela alla pasta, versare poi il tutto egli stampini in silicone e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 45’. (Effettuare una prova con uno stecchetto di legno!). Lasciate raffreddare gli abeti e decorate con la glessa reale.
GLASSA REALE1 albume d’uovo (possibilmentepastorizzato) a temperaturaambiente125 g di zucchero a velogocce di limonefrustacolorante alimentare (per la glassacolorata!)Montate gli albumi a neve morbida e aggiungete lo zucchero a velo fino araggiungere una buona consistenza. Mi raccomando, tenete la ciotolasempre coperta con la pellicola (anche mentre lavorate) altrimenti laglassa si secca in superficie. Se la glassa dovesse risultare troppoliquida aggiungete zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata!Aggiungete nel frattempo qualche goccia di limone.Conservarte la glassa in frigorifero.