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GELATO AL PIRiPACCHIO #SHERATON MALPENSA

Da Cuocapaglia @cuocapaglia
GELATO AL PIRiPACCHIO #SHERATON MALPENSA
Magari la ricetta non è esattamente quella dell'ex gelato che non vedete in coppetta, ma vi assicuro che era quasi afrodisiaco.Con questa ricetta ho provato a rifarlo con il mio socio in cucina il mitico Kitchen aid con l'accessorio per gelati. veloce e buonissimo.
Ingredienti:200 g di latte, 200 g di panna montata, 100 g di pistacchi di Bronte, 2 uova, 70 g di zucchero.
Procedimento:Scaldate il latte senza farlo bollire, quindi lasciatelo raffreddare.Mescolate a lungo lo zucchero con le uova fino a ottenere una crema molto soffice; diluitela con il latte e fate cuocere su fiamma bassa il composto ottenuto.Levate dal fuoco appena accenna il bollore e lasciate raffreddare.Togliete il guscio ai pistacchi e tuffateli per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata per togliere la pellicina; lasciateli asciugare e pestateli nel mortaio, in modo che ne risulti una pasta omogenea.Mettete i pistacchi di Bronte in una terrina, unitevi la miscela di latte e uova e mescolate.Montate a parte la panna e incorporatela al composto, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.Se siete provvisti di una gelatiera, versatevi il composto e azionatela per circa 30 minuti.Se non l’avete si può ovviare ponendo il composto in una vaschetta d'acciaio precedentemente raffreddata, mettendola nel freezer e mescolando con una forchetta ogni 30 minuti, fino a che il gelato non avrà raggiunto la giusta consistenza.

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