Questo arretrato assaggiato in trasferta da C e M assieme ad altri amici è da un po’ che ve lo voglio proprio raccontare!
Ada riserva una serie di ricette alle feste comandate e questa che vi sto per narrare rientra nel filone Merry Christmas . “Nota specialità tradizionale inglese – scrive Ada – che viene specialmente servita nel periodo natalizio. Si raccolgono in una terrina il grasso di rognone di bue tritato, la mollica di pane sminuzz…” cosaCOsaCOSA? Grasso di rognone di bue tritato? Non credo ai miei occhi eppure è vero. Ada scrive proprio grasso di rognone di bue! Proprio un peccato non sapere come procurarmelo, sai che profumino di renna incontinente si sarebbe potuto diffondere in giro per la casa!
Pudding di uva passa (Plum Pudding)
Grasso di rognone di bue travestito da strutto 250 g
mollica di pane 250 g
farina 125 g
mele 125 g
uva di Málaga, di Corinto e di Smirne 125 g
scorzetta di cedro candita 30 g
zucchero biondo che immagino di canna 125 g
zenzero in polveri 30 g
spezie varie fra cui cannella 6 g
uovo 1 + tuorlo
rum 1/2 bicchiere
limone 1/2
arancia 1/2
Morale del Pudding di uva passa (Plum Pudding): che scrivere… strani questi inglesi. Capisco che non si debba buttare via niente però qualche eccezione talvolta val la pena di farla! Non me la sento di sostituire il grasso di rognone con il burro per cui opto per lo strutto che almeno è anche lui grasso animale.
Il dolce è molto semplice da preparare, si impastano tutti gli ingredienti poi si prende una grande salvietta, la si imburra e infarina, si versa lì dentro il composto, si lega bene e la si mette a bollire per circa quattro ore. Nonostante la flambatura che mi piace sempre, con buona pace di tutti gli anglofoni non rifarò questo dolce il prossimo Natale!
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Nostradamus
Magical Cat Adventure
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