Agli sott’aceto

INGREDIENTI

agli

aceto bianco

basilico in foglie

pepe in grani

semi di coriandolo interi

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PROCEDIMENTO

• Scegliete degli spicchi d’aglio belli grossi e poco stagionati (non oltre un mese dal raccolto) e quindi con un sapore meno acuto.
• Puliteli, eliminate il più possibile l’anima e metteteli in un vaso di coccio (la luce li inscurirebbe), ricoperti con dell’ottimo aceto bianco. Aggiungete abbondanti foglie di basilico fresco e profumatissimo, pepe in grani e semi di coriandolo.
• Lasciate in questo modo in infusione e dopo quattro settimane saranno pronti per l’uso. Questi agli sono ottimi con bolliti misti.

CONSIGLIO

Preparando gli agli in questo modo, scompare quasi del tutto il tipico aroma pungente, cosicchè non vi rimarranno sullo stomaco e con il vostro alito non “ammazzerete il tordo”. Il coriandolo a semi interi è reperibile nei negozi di droghe e spezie più forniti.