Polpette di ceci

INGREDIENTI

500gr. di ceci lessati

3 patate piccole

3 uova

2 scalogni

3 spicchi di aglio

1 ciuffo di rucola

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaino di timo secco

peperoncino in polvere

parmigiano

pangrattato

1 presa di bicarbonato di sodio

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Tritate i ceci, gli scalogni puliti, il prezzemolo e la rucola. Lessate le patate, pelatele e passatele al setaccio. Unitele ai ceci e agli scalogni. Amalgamate con due uova, il timo, il peperoncino, il sale e un filo di olio. Unite l’aglio spremuto.
• Suddividete il composto ottenuto in polpettine. Passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di bicarbonato e poi nel misto di pangrattato e formaggio grattugiato.
• Friggetele in una padella con abbondante olio caldo e quando saranno belle dorate, scolatele con una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
• Se volete un piatto più leggero, potete in alternativa, cuocerle per 15 – 20 minuti in forno a 200°C.