Agnello gratinato con carciofi e piselli

L’agnello a Pasqua non può proprio mancare… Ma se volessimo prepararlo con una ricetta originale e particolarmente gustosa? Niente di più semplice, seguite i consigli di OriginalITALY…

Oggi prepariamo gratinato l’ agnello gratinato con carciofi e piselli, davvero eccezionale!

Ingredienti:

- Aglio 1 spicchio
- Brodo vegetale (1/2 lt)
- Carciofi (400 g)
- agnello misto (1 kg)
- Cipolle 2 medie
- Olio di oliva extravergine
- mollica pane sbriciolata (150 g)
- Pangrattato (60 g)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (50 g)
- Pecorino grattugiato (30 g)
- Pepe nero macinato q.b.
- Piselli freschi sgranati – oppure surgelati (450 g)
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Vino rosso 1 bicchiere

Preparazione:

Tagliate a pezzi la carne di agnello e togliete tutto il grasso che potete. Fate appassire una cipolla tritata in un tegame con dell’olio, poi aggiungete i piselli e i carciofi tagliati in quattro. Aggiungete poco brodo per volta e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che le verdure diverranno leggermente tenere. Aggiustate infine di sale e di pepe.

In un’altra padella fate appassire una seconda cipolla tritata sempre con dell’olio. Aggiungete la carne di agnello a pezzi e fatela appena imbiancare. Aggiustate di sale e versate il vino rosso. Lasciate cuocere l’agnello a fuoco moderato, coperto con un coperchio per 20 minuti circa, finchè il liquido di cottura si sarà assorbito.

Accendete il forno a 200 gradi, prendete una teglia abbastanza grande e disponetevi prima l’agnello col suo sugo di cottura, e sopra i carciofi e i piselli. In una ciotola a parte, sbriciolate la mollica di pane e unite il pangrattato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo tritato, il pepe e l’aglio schiacciato. Usate questo composto per ricoprire interamente la superficie della teglia e bagnate con un po’ di brodo rimasto. Cuocete con un coperchio sul fuoco per 10 minuti, il tempo necessario per inumidire la mollica e poi infornate per circa 20 minuti, fin quando si formerà una crosticina dorata e croccante.

Servite caldo e buon appetito!