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Agnello profumato

Da Molossina

Agnello profumato

 

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora circa

INGREDIENTI

1 cucchiaio di semi di coriandolo

2 spicchi di aglio

1 cosciotto di agnello di 1kg. circa

3 cucchiai di gelatina di ribes

15cl. di brodo di vitello

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PROCEDIMENTO

  • Preriscaldate il forno a 240 gradi. Schiacciate i semi di coriandolo e sbucciate l’aglio poi tagliatelo a fettine sottili. Mettete l’agnello sulla placca del forno, fate delle incisioni profonde nella carne ed inseritevi 1 fettina di aglio e 1 pizzico di coriandolo.
  • Infornate per 10 minuti poi abbassate la temperatura del forno a 180 gradi, proseguite la cottura per 25-30 minuti.
  • Una volta cotto, estraetelo dal forno, e mettete il sugo di cottura del cosciotto in una casseruola, mescolatelo con la gelatina di ribes e con il brodo di vitello. Fate ridurre per 3 minuti a fuoco vivo poi servite il cosciotto affettato accompagnato dalla salsa.

CONSIGLIO

Non fate disossare il cosciotto di agnello, cosi’ la carne restera’ molto piu’ saporita.

Potete accompagnare questo piatto con un contorno di patate arrosto e fagiolini.


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