Al Trabucco da Mimì - Peschici (Fg)

A Peschici, uno dei tipici capanni da pesca del Gargano, trasformato in uno spartano quanto suggestivo ristorante
Ce ne sono tanti lungo la co­sta che da Peschici va verso Vieste. E dalla strada si distin­guono subito, per la loro strut­tura in legno che pare voler ri­cordare gli antichi ritmi di un lavoro secolare. Sono i trabuc­chi, una sorta di capanni da pesca tuttora in buona parte funzionanti e caratteristici, in particolare, di questa zona del Gargano. Non tutti i trabuc­chi, però, sono ancora vincola­ti alle regole dell'arcaica con­suetudine lavorativa. Ne ab­biamo scoperto uno in bellissi­ma posizione, interamente adagiato sugli scogli e come sospeso tra mare e cielo, che oggi è il ristoran­te di Mario Ottaviano e della sua famiglia: Al Trabucco da Mimì.
Tra panche, tavolacci e to­vaglioli di carta, l'ambiente è assai spartano, tuttavia l'atmosfera è resa magica dal protago­nismo assoluto del mare, con suggestioni di profumi e di colori che si materializzano in piatti di delicata freschezza. Se l'insuperabile bianchetto regala un brivido di piacere, alla stessa altezza ci sono sembrate le sardine: pic­cole, appena pescate e fritte con un tocco di eccezionale leggerezza e fragranza. Non meno apprezzabili, a seguire, le ostriche di Manfre­donia, le mazzancolle sgusciate, il cefalo al­l'arancia, la ricciola marinata; fino agli aromati­ci scampetti agli agrumi con origano marino. Nelle portate successive notiamo una concreta coerenza gastronomica, preparazio­ni semplici e tradizionali, comunque in sinto­nia con l'atmosfera del luogo. Dal sauté di coz­ze, agli spaghetti con i lupini (una qualità di vongole); dalle orecchiette con gli scampi, al rombo al forno con patate. Dolci fatti in casa, in chiusura, e qualche significativa etichetta re­gionale. Esclusi i vini, si spendono 30-35 euro.
Al Trabucco da Mimì, Località Punta San Nicola, Peschici (Fg).
Tel. +39 0884 962556