RICETTA DI: CLAUDIA ROSSI
ingredienti: 75 grammi di farina, 75 grammi di fecola di patate, 150 grammi di zucchero, 5 uova .
crema pasticcera: 500 ml di latte, 4 tuorli, 80 gr. di farina, .170 gr.zucchero, sale, aroma di limone. 200ml di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero a velo.
Bagna x il pds composta di liquore marsala diluito con un pò d'acqua.
Per preparare la ricetta originale del pan di spagna, dividete gli albumi dai tuorli e riponeteli in due diverse ciotole di grandi dimensioni. Aiutandovi con le fruste elettriche, sbattete i tuorli con metà dello zucchero (75 grammi) fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Pulite le fruste elettriche, sbattete anche gli albumi e quando saranno abbastanza gonfi e bianchi aggiungete lo zucchero restante (75 grammi). Montare ancora gli albumi e lo zucchero per qualche minuto in modo da amalgamare perfettamente i due ingredienti. A questo punto, per preparare la ricetta originale del pan di spagna, unite i tuorli e gli albumi precedentemente montati con lo zucchero. Al composto aggiungete anche 75 grammi di farina, 75 grammi di fecola di patate e . Per evitare la formazione di grumi gli ingredienti devono essere uniti al composto utilizzando un setaccio da cucina. Con un cucchiaio di legno, mescolate bene il tutto (facendo attenzione a non smontare il composto) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, imburrate e infarinate una teglia, versate l’impasto ottenuto al centro dello stampo livellandolo per bene e infornate il tutto a forno gia caldo a 180° per circa 35-40 minti.(Ricetta presa dal blog "Le mille e una torta di Dany e Lory)
PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA: Montate le uova con lo zucchero in una pentola, aggiungete la farina, il latte e l'aroma di limone. Mettete sul fuoco e fate addensare mescolando costantemente per non farlo bruciare. Una volta terminata la cottura mettetela in un contenitore, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddato il pds, tagliarlo a metà e bagnarlo con il liquore marsale diluito con poca acqua.Versare sopra la crema pasticcera,livellarla e ricoprire con la seconda metà del pds.Montare la panna con lo zucchero a velo, e usarla x decorare la superficie della torta.Io ho preparato delle decorazioni in mmf,ma si può completare la decorazione con altri soggetti in tema natalizio a vostro piacere.