“Albicocche” di ricotta e salame

INGREDIENTI

400gr. di ricotta fresca

2 uova

250gr. di pasta di salame

1 cucchiaio di provolone grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

farina

250gr. di olio di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Sbriciolate la pasta di salame e incorporatevi le uova sbattute, la ricotta, che avrete precedentemente fatto scolare, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e la farina.
• Infarinatevi le mani e formate con l’impasto tante palline delle dimensioni di un’albicocca.
• Scaldate l’olio in un’ampia padella e, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggetevi le palline finchè non saranno tutte completamente dorate.
• Prelevatele con una paletta forata e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Salatele e servitele calde.