Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti circa
INGREDIENTI
500gr. di carne mista (manzo, maiale) tritata
600gr. di pomodorini
1 grossa cipolla
1dl. di olio extravergine di oliva
5 cucchiai di Jerez secco
1 foglia di alloro
1 mestolo di brodo di carne
2 spicchi di aglio
2 uova
pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
paprika piccante
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Scottate per un minuto i pomodorini in acqua bollente, spellateli e privateli dei semi, poi tagliate la polpa a pezzetti; sbucciate l’aglio e tritatelo finemente assieme alle foglie di prezzemolo mondato e lavato.
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla, poi fatela rosolare in un tegame in cui avrete messo 3 cucchiai di olio; irroratela con il Jerez e fatelo avaporare per unirvi i pomodorini, l’alloro e il brodo. Lasciate cuocere a contenitore coperto per 30 minuti, salando verso la fine della cottura.
- In una terrina mescolate la carne con il trito di prezzemolo e aglio, le uova, la paprika (a piacere), una presa di sale e una macinata di pepe, unite il pangrattato necessario ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
- Dal composto ottenuto, ricavate tante polpettine grandi all’incirca quanto una noce e rosolatele in un tegame antiaderente assieme all’olio rimasto. Scolatele su carta assorbente da cucina e trasferitele nella casseruola in cui avete cotto la salsa. Continuate la cottura per 10 minuti e servitele ben calde.
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