Alborelle in salsa piccante

INGREDIENTI

12 alborelle

farina

400gr. di olio di arachidi

4 acciughe sott’olio

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di aceto bianco

1 cucchiaino di zucchero

1 peperoncino rosso secco

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lavate ed eviscerate i pesci, infarinateli e friggeteli nell’olio di arachidi semibollente. Fateli dorare, quindi disponeteli su carta assorbente.
• Frullate le acciughe diliscate e spezzettate, il prezzemolo, l’olio extravergine, l’aceto e lo zucchero mescolati insieme, unite il sale ed il peperoncino tritato.
• Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Disponete i pesci nel piatto di portata e cospargeteli con la salsa. Fateli marinare per 20 minuti e servite.