Alghe

Le alghe, vere e proprie “verdure di mare”, da secoli rientrano nell’alimentazione quotidiana di numerose popolazioni orientali (la cucina tradizionale giapponese ne fà un largo uso) e un tempo erano impiegate anche dai popoli del Mediterraneo e del Nord Europa.
Hanno straordinarie proprietà nutritive, legate principalmente alla presenza di proteine, sali minerali e vitamine, che le rendono un prezioso sostituto di carne e latticini.

PROPRIETA’

Sono ricche di minerali e oligoelementi,(iodio, magnesio, potassio, calcio, alluminio, manganese, ferro, fosforo, zolfo, rame, nichel, oro, zinco, cobalto, stronzio, titanio); contengono inoltre, in alta proporzione, molte vitamine (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, F, K, PP), proteine con aminoacidi pregiati, amidi, clorofilla, grassi prevalentemente di tipo insaturo e perfino sostanze ad attività antibiotica.
Le indicazioni terapeutiche delle alghe sono numerose: stanchezza, anemie, linfatismo, demineralizzazione, reumatismi, obesità, allergie, affezioni respiratorie e cutanee, ipercolesterolemia, arteriosclerosi.

IMPIEGO

Per un uso terapico, esistono in commercio delle compresse a base di alghe marine polverizzate: si possono assumere in coincidenza con i pasti principali, evitando di masticarle, infatti il gusto non è dei migliori, nella dose di 2-6 compresse al giorno.
Nell’impiego culinario, è necessario imparare a distinguere i diversi tipi di alghe (Kombu, Hiziki, Dulse, Arame, Nori, Wakame, Agar-agar).

ALGA KOMBU

Ricca di acido alginico, iodio e contiene alcuni aminoacidi. Agisce come depurativo naturale dell’intestino e ha una funzione regolatrice sulla pressione arteriosa.

ALGA WAKAME

Ricca di calcio, contiene buone quantità di vitamine del gruppo B e di vitamina C.

ALGA DULSE

Ricca di ferro, potassio, magnesio, iodio e fosforo; buono anche il suo contenuto proteico.

ALGA NORI

Ricca di proteine, contiene anche le vitamine B1, C ed in particolare la vitamina A. Riduce il tasso di colesterolo nel sangue e contribuisce a sciogliere e ad eliminare i depositi di grassi.

ALGA HIZIKI

E’ una delle più ricche riserve di minerali offerte dalla natura. Ha un notevole contenuto di calcio e ferro.

ALGA ARAME

Ricca di iodio e calcio, viene considerata un rimedio nella cura dei disturbi agli organi riproduttivi femminili ed è uno stimolante dell’energia sessuale.

ALGA AGAR-AGAR