Alici al cartoccio

Dosi per:  4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora circa

INGREDIENTI

600gr. di alici

250gr. di funghi champignon

40gr. di burro

1 cipolla

1 manciata di prezzemolo

sale

pepe

4 fette di prosciutto crudo

olio extravergine di oliva

8 pomodori perini maturi e sodi

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Pulite accuratamente gli champignon, lavateli e tagliateli a fettine piuttosto sottili. In una casseruola fate sciogliere il burro, mettetevi la cipolla tritata e fatela imbiondire, poi, aggiungete i funghi e una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti a fiamma media.
• Prendete le alici, pulitele levando loro la testa, lavatele bene e asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina.
• Procuratevi 4 fogli di carta di alluminio o oleata, spennellateli su un lato con l’olio e  sistemate su ognuno un quarto dei pesci assieme ad una fetta di prosciutto crudo, due o tre cucchiai di funghi ed i pomodori (precedentemente lavati, privati dei semi e sfilettati).
• Chiudete i cartocci ermeticamente riunendone i bordi e sistemateli sulla piastra del forno caldo a 200°. Lasciate cuocere per 20 minuti circa e servite.