Alici ripiene

Le alici dorate e fritte le ho mangiate molte volte, ma ripiene le ho mangiate proprio ieri in un ristorante qui a Napoli! Erano veramente ottime, poichè lo chef è un mio parente gli ho chiesto gentilmente la ricetta e con la sua gentile concessione di pubblicarle nel mio blog! Sono veramente facili da preparare …ma veeeeeeeeeeeeeramente facili!!! Ora vi posto la ricetta e gustatevi queste delizie!!

Ingredienti

• 500 g di alici
• 200 g di prosciutto cotto
• 200 g di ricotta
• farina OO
• 3 uova
• parmigiano grattugiato
• pepe

Procedimento

Pulite per bene le alici e privatele della spina (come se fosse un libro) facendo attenzione che non si rompono. In una terrina sbattete le uova con un po di parmigiano e pepe q.b. A questo punto prendete un acciuga e ponete al centro un po di ricotta e un quarto di fettina di prosciutto cotto, prendete un altra acciuga e sovrapponetela all’altra. Passate il “sandwich” prima nella farina, poi nell’uovo e friggete in olio bollente.Procedete allo stesso modo fino all’esaurimento degli ingredienti ! Servite le alici calde.