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Risotto Gamberi e carciofi

Da Maria93

risottocarciofiegamberiEcco a voi un primo piatto ideale quando avete a cena persone con intolleranze , tipo celiachia o intolleranza al latte . Questo piatto sostanzialmente non è pensato per persone intolleranti…ma come si dice beccare due piccioni con una fava è sempre bene! L’ho preparato proprio sabato sera , perchè di solito ci fanno compagnia degli amici dei miei e la loro figlia è intollerante al glutine …benissimo!! haha io sono intollerante al latte ! Ho sfogliato una rivista e ho trovato questo risotto …centro! E devo dire che è riuscito benissimo!

Ingredienti x 4 persone

  • 350 g di riso
  • 4 carciofi
  • 450 g di gamberi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale 
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate i carciofi e tagliateli a fettine. In una pentola abbastanza grande fate imbiondire la cipolla con l’aglio tritato e un po d’olio. A questo punto unite o i carciofi , dopo qualche minuto aggiungete i gamberi sgusciati . A questo punto unite il riso e fatelo tostare per una decina di minuti , versate il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete piano piano il brodo fino a portare a cottura il riso. Aggiustate di sale e pepe , cospargete di prezzemolo. Impiattate e servite !


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