Arrosto di maiale farcito

L’arrosto di maiale farcito è un secondo piatto sostanzioso e gustoso. L’ho preparato svariate volte e l’ultima volta è stata proprio domenica perchè avevamo ospiti a casa. Devo dire che è stato molto apprezzato e lo posso mettere nella lista dei miei cavalli di battaglia ! haha

Ingredienti

• 700-800 g di polpa di maiale
• 100 g di mortadella
• 100 g di prosciutto
• 100 g di scamorza
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 4 foglie di salvia
• 40 g di burro
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Procedimento

Tritate il prosciutto con il rosmarino, l’aglio e la salvia. Salate e pepate la polpa di maiale, copritela con la mortadella , la scamorza e su questi distribuite il trito preparato.Arrotolate la carne su se stessa e legatela stretta. Mettete in una casseruola il burro e l’olio e fate rosolare la carne a fuoco vivace. Spruzzatela con il vino bianco e continuate la cottura a fuoco lento per circa 1 ora. Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette spesse, sistemate su un piatto da portata, e bagnatele con il sugo di cottura. Servite !