Graffe o ciambelle

Buongiorno amici è vero è da un po’ che non posto ,ma perdonatemi!! Oggi vi delizierò il palato con le mie graffe. Le ho preparate proprio stamattina in occasione della festa del papà , di solito qui a Napoli è di tradizione preparare le zeppole di san Giuseppe ma oggi ho preferito preparare le graffe!!…A dire la verità le ho preparate tante volte , ma una volta la ricetta non era giusta , una volta la ricetta portava troppe uova, tant’è vero che mi son stufata e ho rivisitato la ricetta è devo dire che sono davvero molto ma molto buone , soffici sono fiera di me !! haha

INGREDIENTI PER 27 GRAFFE PICCOLE

• 2 patate medie
• 3 uova medie
• 1 lievito di birra
• 100 g di zucchero
• 1/2 vallè
• 100 g di fecola di patate
• scorza di arancia grattugiata
• liquore strega
• 1 bustina di vanillina
• farina q.b (NON è UNO SCHERZO HAHA)
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Scaldate le patate in abbondante acqua (con la buccia). In una terrina sciogliete il lievito di birra con lo zucchero e un pizzico di sale  aiutandovi con dell’acqua tiepida. Non appena tutto si sarà disciolto aggiungete le patate ridotte a purea (aiutandovi con uno schiacciapatate) , aggiungete la vallè a temperatura ambiente e iniziate a mescolare per bene , ad un certo punto tutto risulterà abbastanza liquido , quindi aggiungetevi le uova, la scorza di arancia grattugiata , il liquore e la vanillina. Mescolate per bene. A questo punto aggiungete la fecola di patate che renderà il tutto molto morbido e aggiungete la farina fino a quando non otterrete un composto omogeneo e abbastanza duro (ma non troppo). Lavorate energicamente. A questo punto bisogna formare le ciambelle che dovranno poi lievitare ; prendete dell’impasto  e stendetelo in modo grossolano , con un bicchiere formate dei cerchi di impasto e con un bicchierino da liquore o con un tappo di bottiglia formate il cerchio interno. Adagiate le graffe su di un canovaccio cosparso di farina , copritele, e lasciatele levitare per circa 1 ora. Cuocete le graffe in abbondante olio di semi e rotolatele nello zucchero.