Alla scoperta della Cheesecake!

Prima di raccontarvi della "mia" Cheesecake vi do qualche breve info, per chi non lo sapesse già, che cos'è, e da dove viene questo dolce.
Anche nota come New York Cheese Cake, questo è un tipico dolce americano, a base di formaggio (cheese appunto). Ottima con un buon caffè, di questa torta esistono varie versioni sia per gli ingredienti che per la preparazione.
La Cheese Cake nasce nel 776 a.c. in Grecia come dolce servito agli atleti durante le gare atletiche. I Romani poi lo diffusero in tutta Europa. In America arrivò centinaia e centinaia di anni dopo con gli immigrati.
Fu così che nel 1892 un lattaio americano di nome James Kraft (vi dice niente?), nel tentativo di ricreare un formaggio francese, inventò per caso il formaggio fresco che poi chiamò Philadelphia. Otto anni dopo, cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della Cheese Cake, così come la consociamo oggi!
Cheesecake alla ricotta
Ingredienti per 6-12 stampi da 8 cm. o per una torta da 24 cm.

• 3 uova
• 200 g. di zucchero
• 350 g. di ricotta (senza acqua) è indicativo fate a piacere
• 2 cucchiai di succo di limone
• 125 g. di burro
• 250 g. di biscotti secchi

Tritate i biscotti secchi nel mixer, Poi incorporate il burro fuso e mescolate per amalgamare bene il tutto. Foderate ogni singola tortina, (io ho utilizzato uno stampo per tartellete della Guardini )  con l'impasto sia i lati che il fondo, facendo pressione con un cucchiaio per far aderire bene il tutto. Lasciate riposare in figo per almeno 30 minuti.
Per la crema: Lavorate con le fruste elettriche le uova, con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumeggiante. Aggiungete il succo di limone e la ricotta scolata bene. Magari in più riprese.
Ora, versate la crema  al interno dei gusci di biscotti, cuocete in forno già preriscaldato per 40 minuti a 180°C. Una volta fredde, potete decorate con delle fettine di limone, fragole, con gelatina di frutta o a piacere.
   
E poi perché non ho finito qui se vi capitasse di fare un salto a New York City, vi aggiorno sui posti, dove potete assaggiare questa prelibatezza....
Eileen’s Special Cheesecake
17 Cleveland Place (a Kenmare Street), SoHo
212-966-5585; eileenscheesecake.com
Mona Lisa Pastry
1476 86th Street (15th Avenue), Bay Ridge, Brooklyn
718-837-9053; monalisabakery.com
Monteleone’s–Cammereri’s
355 Court Street (President Street), Carroll Gardens, Brooklyn
718-852-5600
Monte’s Venetian Room
451 Carroll Street (tra Nevins Street e Third Avenue), Brooklyn
718-624-8984
Porter House New York
10 Columbus Circle, New York, Time Warner Center
212-823-9500; porterhousenewyork.com
Two Little Red Hens
1652 Second Avenue (tra 85th e 86th Streets)
212-452-0476; twolittleredhens.com
Yura & Company
1292 Madison Avenue (92rd Street)
212-860-1598
Info source via nuok.it