Allestire un buffet estivo capace di mettere tutti d'accordo.

Per organizzare una festa o un buffet devi innanzitutto pensare a che tipo di evento puoi creare nella tua casa. Trova il tuo stile, quello che più si adegua alla tua persona. Dare una festa può essere facile o difficile in base alle scelte che si fanno. E, come nella vita, se le scelte sono intonate alla persona che siete, saranno un successo. Strafare è sbagliato come non avere un piano organizzativo.
Poniti delle domande prima di incominciare: che tipo di buffet voglio organizzare? Sarò in grado di farlo da sola? In caso contrario, chi posso coinvolgere? Quanto voglio spendere? Di quanto spazio ho bisogno?

Queste sono domande che è giusto farsi per non rischiare di trovarsi nel panico al momento in cui i vostri ospiti saranno arrivati. Se avete una piccola sala da pranzo o una terrazza che non riceve più di 6 persone, eviterei di organizzare party per 20.
Io ad esempio ho l’abitudine di scrivermi quello che devo fare. Dal tema della cena, alla spesa, alla mise en place.
Non c’è dubbio, le persone adorano i buffet. Perché possono scegliere di mangiare cosa vogliono e quante volte vogliono.
La padrona di casa li ama invece perché sono molto più facili da organizzare rispetto ad una cena seduti a tavola. Soprattutto se gli ospiti sono tanti e la padrona di casa sola.

Come si incomincia? Allestendo uno o più tavoli con belle tovaglie o runner colorati. Una tavola a tema deve essere allestita in modo da rispecchiare non solo la personalità e lo stile della padrona di casa, ma anche il tipo di menù.
Se hai la possibilità di ricevere gli amici sotto un portico o in un bel giardino, tutto avrà un sapore diverso.

Organizzate il tutto seguendo una logica. Cercate di curarne l’aspetto. Usate delle alzatine o dei candelabri per creare anche un gioco di equilibri e per permettere di contenere più piatti.
Se avete delle portate principali (ad esempio la paella, un arrosto o una lasagna) posizionatele al centro del buffet e i piatti di accompagnamento tutti attorno.
Un altro particolare da non sottovalutare è la scelta dei piatti. Mentre per una cena seduti a tavola, ci deve essere una logica di abbinamenti: (un menu dove si inizia dall’antipasto, un primo piatto e/o un secondo e un dolce).
Nel buffet potete giocare su più antipasti, anche semplici, affettati disposti su taglieri in legno, vassoi di formaggi con marmellate e frutta secca e magari preparate anche antipasti di pesce da servire per dare un’offerta maggiore al vostro ospite.
Ma non dimentichiamo che per creare un buffet di successo che metta tutti d’accordo, la padrona di casa deve creare un gioco di sapori differenti per soddisfare gli ospiti ma soprattutto per farsi ricordare.

  Vi darò quindi un’idea del mio buffet estivo ideale:
Partiamo dalle fresche insalate di cous-cous e farro condite con verdure, frutta, erbe aromatiche e formaggi freschi per accontentare gli amici vegetariani.
Vi consiglio poi una catalana di gamberi: pomodori, cipolle, gamberi appena scottati, basilico frasco, sale e olio evo.
E poi ancora crema di ceci con guanciale croccante e rosmarino servito in tazzine monoporzione. E poi una macedonia ricca di frutta estiva e una cheese-cake di ciliegie che mette d’accordo tutti, grandi e piccini.
Potete preparare delle focacce, dei grissini e servirli in bicchieri di vetro, o un ricco pinzimonio con salse alle yogurt da abbinare (e farete felici le vostre amiche). Un pizzico di furbizia non guasta, non credete?
Organizzandovi per tempo potrete preparare il cous-cous e il grano lessato anche il giorno prima, conservandolo in frigorifero e poi condirlo come più vi piace prima che ospiti arrivino. La cheese-cake può essere preparate in anticipo ed essere decorata all’ultimo momento, magari davanti ai vostri ospiti. Saranno coinvolti in questa dolce preparazione.
Anche la crema di ceci potrete farla in anticipo per poi servirla nelle tazzine e completarla con rametti di rosmarino, guanciale e un filo di olio evo. Organizzate quindi tutto per tempo, preparate le basi dei vostri piatti così da ultimarle soltanto.
Poi accogliete i vostri ospiti, sorridete, fateli sentire a casa, coccolateli e soprattutto ricordate che anche per voi è una festa quindi partecipate alla serata.
Mezz’ora prima dell’arrivo dei vostri ospiti pensate alla vostra persona. Mettete un bel vestito, truccatevi e anche se un po’ stanche, siate splendide. I vostri ospiti ricorderanno una padrona di casa curata.
Siate rilassate, l’agitazione non serve. Se avete organizzato una cena o una festa a casa vostra, è per passare una serata piacevole con i vostri amici.

Parole di Angela Maci
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