Alogastronomia è… birra, prodotti di qualità e territorio!!!
Della Mela Rosa dei Monti Sibillini ve ne ho già ampiamente parlato in un precedente post della Birra Ladeisi del Birrificio le Fate di Comunanza, non vi ho ancora detto nulla, ma sono entrambi ottimi prodotti tipici delle Terre del Piceno. La particolarità di questa birra è quella di avere come ingrediente nella sua ricetta proprio queste deliziose mele. Ho unito questi due prodotti al riso Carnaroli Superfino Autentico proveniente dalle risaie del Pavese e prodotto tramite agricoltura integrata. Il giudizio lo lascio a voi: di certo è che anche in questo piatto le eccellenze del nostro territorio sono in tavola!
INGREDIENTI:
- 320 gr. di autentico riso Carnaroli Superfino Autentico
- 4 mele rosa dei Monti Sibillini
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di birra Ladeisi – Birrificio Le Fate
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- buon brodo di carne
- sale
- pepe rosa
PREPARAZIONE:
In una casseruola, possibilmente di coccio, far appassire nell’olio lo scalogno finemente tritato. Quando si è imbiondito aggiungere le mele tagliate a pezzettini, alcuni granelli di pepe rosa e farli insaporire per qualche minuto, poi aggiungere il riso, farlo tostare per bene sfumarlo con la birra. Quando è evaporata, aggiungere un mestolo di brodo e portare a cottura unendo man mano il brodo necessario. Quando il riso è cotto, ma ancora un po’ al dente, aggiungere del parmigiano, qualche granello di pepe rosa e farlo mantecare alcuni minuti prima di metterlo in tavola.
Laura Ghezzi
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