Amaretti della nonna

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  40 minuti circa

INGREDIENTI

150gr. di mandorle dolci

70gr. di mandorle amare

190gr. di zucchero

3 albumi

20gr. di burro

2 cucchiai di farina

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PROCEDIMENTO

• Fate bollire dell’acqua in una piccola casseruola, immergetevi per qualche minuto le mandorle, poi scolatele, pelatele e fatele asciugare bene. Pestatele in un mortaio, unendo a poco a poco 150gr. di zucchero.
• Versate il composto in una ciotola, unitevi gli albumi e lavorate energicamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Imburrate una placca da forno, poi infarinatela. Con il composto di mandorle formate delle palline grandi come noci e adagiatele sulla placca del forno.
• Spolverizzate gli amaretti con lo zucchero rimasto e metteteli a cuocere nel forno caldo, a temperatura media, per 30 minuti.
• Fate raffreddare e poi disponete gli amaretti su carta-pizzo.

CONSIGLIO

Gli amaretti sono ottimi serviti con il te o con il cioccolato caldo. Volendo, potete conservarli qualche giorno in una scatola di metallo ben chiusa.