Amaro Montchamp

INGREDIENTI

4gr. di assenzio

3gr. di calamo aromatico

3gr. di centaurea

2gr. di radice di angelica

2gr. di enula campana

1gr. di corteccia di cannella

4dl. di alcool a 95°

320gr. di zucchero

2,8dl. di acqua

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Mettete l’assenzio, il calamo, la centaurea, la radice di angelica, l’enula campana e la corteccia di cannella a macerare nell’alcool per 12 giorni in un vaso a chiusura ermetica, avendo cura di agitare il macerato una volta al giorno.
• Alla fine aggiungete lo zucchero sciolto in 2,8dl. di acqua calda e lasciate riposare per un altro giorno, quindi filtrate e imbottigliate.
• Per apprezzarne a pieno il sapore, è necessario far riposare l’amaro per almeno 6 mesi, perciò conviene sigillare la bottiglia con un tappo di sughero e ceralacca.