Amorevoli indecisioni culinarie

Amici stomachi
stomachi amici,

Con la ricetta che leggerete partecipo alla terza edizione del concorso di cucina dozzinale Fornelli Indecisi.
Lecce ai primi di maggio deve essere uno spettacolo,
per andare alla finale ho bisogno del vostro voto!

Cliccate qui qui mi piace e condividete per favore

… e buon appetito!

Amorevoli indecisioni culinarie 

Colonna sonora: 18-39
cantata da Jane Birkin parole e musica Serge Gainsburg dall’album Serge Gainsburg-Jane Birkin

Cosa posso cucinare questa sera? Devo solo più decidere quello che tutto il resto è a posto… tranquilla, tranquilla, devo star tranquilla, è tutto sotto controllo, non mi devo agitare. Però cosa vorrei mangiare questa sera? Devo decidere in fretta, tra mezz’ora arriverà… respira… ecco, berrò un bicchiere di vino e l’ispirazione verrà da sé. Sì, ma come posso esprimere tutto l’amore e la gratitudine in un piatto? Devo assolutamente scegliere, il tempo stringe ma non sono ancora sicura, è la prima volta che mi succede, non so se sarò all’altezza… lui però ha insistito così tanto: “vedrai che ti piacerà, vedrai che sarai capace, sorridi.” Che batticuore… e poi sono ancora così indecisa: in salsa d’acciughe, accremato, in gratella?
Il citofono, è arrivato, ho deciso: in giardiniera, così romantico, così bucolico.
E fu così che lui suono alla porta e lei se lo mangiò.

Cuore stufato in giardiniera

Per 4 persone

Cuore 300 g
cipolla 1/2
patata 1
carote 2 di media grandezza
cipolline 100 g
sedano 1 costola
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo di carne 2 mestoli
olio
pepe
sale

Prendete il cuore, tagliatelo in pezzetti grandi come noci e asciugatelo con cura. Mettete a rosolare in una padella l’olio e la cipolla tritata finemente, aggiungete i tocchetti di cuore, salate, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare infine coprite i bocconcini di cuore con qualche mestolo di brodo di carne e fate bollire lentamente. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della giardiniera. Togliete la buccia alle cipolline novelle, tagliate la costola di sedano in asticciole, sbucciate le patate, raschiate le carote e riducete entrambe a cubetti poi mettete le verdure in acqua acciocché non anneriscano. Non appena il cuore giunge a metà cottura scolate le verdure e versatele in padella, salate, pepate e lasciate sobbollire dolcemente a recipiente coperto. A completa cottura il giardino di verdure non deve essere sfatto, la salsa deve essere né troppo liquida né troppo densa e il cuore deve risultare tenero al punto giusto.