Anacardi, benefici per la salute

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Questa frutta nasce in alberi grandi, non piantati, quando maturi sono gialli o rossi e assomigliano a pere allungate con molto succo; cresce sulla punta di questa frutta un nocciolo come castagna; questo nocciolo cotto è molto buono. Il suo nome è caju.
Così descritto nel XVI secolo.

Quel che a prima vista può sembrare il frutto, è in realtà solo un peduncolo floreale. Può essere allungato, ovale o a forma di pera; con colori dal rosso vivo al chiaro fino al giallo.
Il frutto propriamente detto è la castagna sottostante all’interno della quale si trova la mandorla che è la parte commestibile.

Tramite un ciclo di lavorazione estremamente naturale, che rispetta i metodi tradizionali, si garantisce la salvaguardia delle proprietà nutrizionali e organolettiche del prodotto.

L’Anacardo, originario dell’Africa e del Sud America, è un frutto commercializzato e consumato ormai anche in Italia, seppur non ancora diffuso come le cugine arachidi.

Le sue benefiche virtù sono note fin dalle antiche civiltà che ne facevano largo uso.
E’ infatti un frutto secco ricco di fibre, Omega-3 e Omega-5, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e selenio. Ha inoltre un alto contenuto di vitamica C, B1, B2 e B5.

Inoltre aiutano:

Acido oleico : gli anacardi sono ricchi di grasso salutare per il cuore. Tre quarti del suo contenuto di grasso è costituito da acido grasso insaturo, acido oleico. L’acido oleico abbassa i livelli di trigliceridi, che è particolarmente utile per le persone con diabete.

Regola la pressione sanguigna: le carenze di magnesio possono portare ad un aumento della pressione sanguigna, crampi muscolari e spasmi muscolari. Questi spasmi sono spasmi del cuore e dei polmoni. Un 1/4 di tazza di anacardi contiene il 23 per cento del valore giornaliero consigliato di magnesio.

Antiossidante ferro: gli anacardi contengono il 38 per cento del valore giornaliero raccomandato di ferro. Essere carenti di ferro può portare a disturbi del cervello e scoppio dei vasi sanguigni. Avere una sufficiente quantità di ferro nella vostra dieta può prevenire questi eventi. Il ferro ha anche l’ulteriore vantaggio di eliminare i radicali liberi.

CARATTERISTICHE: l’anacardo si trova in commercio già cotto e sgusciato, processo indispensabile per rendere questo frutto commestibile poichè altrimenti è tossico.Si presta, oltre che per il consumo diretto, anche per la preparazione di numerose ricette e viene particolarmente apprezzato da vegetariani e ciliaci che lo sostituisco a condimenti più tradizionali.

STAGIONE: visto il trattamento a cui viene sottoposto, l’anacardo si trova in commercio tutto l’anno ma il raccolto avviene alla fine della stagione secca, cioè intorno a novembre (emisfero australe, aprile/maggio per l’emisfero boreale).

PROPRIETA’ NUTRITIVE: costituiti per il 46% da lipidi e ricchi di potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e selenio. Visto il forte apporto calorico se ne consiglia un consumo modesto.

CALORIE: 598kcal per 100 gr. di prodotto

CONSERVAZIONE: conservare in un vaso chiuso e tenere in luogo fresco e asciutto

DOSE GIORNALIERA CONSIGLIATA: 30gr.

Vediamo come cucinarli per un piatto goloso e super sportivo !

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800gr petto di tacchino
amido di mais
4 cipollotti
90gr di anacardi
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di vino bianco
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Tagliate la carne in bocconcini da 3/4 centimetri. Passateli nell’amido di mais ed eliminate l’eccesso passandoli tra le mani.
Lavate e asciugate i cipollotti; dividete la parte bianca da quella verde e tagliatele a striscioline sottili.
Unite in un bichiere i 4 cucchiai di soia e il vino.
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e rosolate i boconcini per 3/4 minuti. Scolateli e riponeteli in un piatto.
Abbassate la fiamma e cuocete i cipollotti (la parte bianca) nell’olio di cottura dei bocconcini, aggiungete sale e dopo 4 minuti unite i bocconcini nella padella.
Unite la parte verde dei cipolloti e gli anacardi. Dopo un paio di minuti aggiungete la salsa preparata nel bicchiere, fate evaporare l’alcol, sistemate se necessario sale e pepe.

Servite caldo!