Ruote B.Cavalieri con crema di noci e yogurt greco
tagliata di pera al pepe e ricotta affumicata di Treviso
Ingredienti per 4 persone:
200 gr Ruote B.Cavalieri
320 gr Gherigli di noci
100 gr Parmiggiano gratuggiato
80 gr Ricotta affumicata di Treviso
80 gr Pera (meglio se Williams)
80 gr Yogurt greco
1 spicchio d'aglio
1 Bicchiere di latte Parzialmente scremato
Q.b Sale e pepe
Q.b Olio extra vergine d'oliva
Procedimento:
Frullate i gherigli di noci aggiungendo prima l'olio extra vergine e l'aglio
e successivamente il latte ed infine il parmiggiano con lo yogurt greco.
Coreggere di sale e aggiungere un pizzico di pepe.
Bollire le ruote in abbondante acqua salata.
Sbucciare la pera e creare tanti filamenti fini aiutandosi con un pela patate.
Disporre la tagliata di pera in una ciotola ed aggiungere un pizzico di
pepe e l'olio extra vergine.
Grattugiare la ricotta affumicata in una ciotola.
Scolare la pasta.
Saltare le ruote con la crema di noci e comporre il piatto.
Partendo da sinistra con 2 cucchiai di pasta a persona,ed un solo cucchiaio
di tagliata di pera e di ricotta affumicata.