Ancora una golosa e nutriente prima colazione all’italiana, con ingredienti che sono parte della nostra cucina tradizionale e che abbiamo tutte in casa e che… si prepara da sola!
CIAMBELLONA ALL’OLIO D’OLIVA VARIEGATA AL CACAO
Ungi con olio EVO uno stampo da budino poi accendi il forno a 180°C.
Separa i tuorli di 4 uova dagli albumi. Metti i 4 albumi + 1 in una ciotola di metallo e montali a neve con un frullino elettrico, poi tienili da parte in frigorifero.
Metti i tuorli in una ciotola capiente e montali con 90 gr di zucchero di canna sempre usando il frullino elettrico, sino a che saranno gonfi e spumosi. Setaccia 80 gr di frumina sopra la ciotola e incorporala con una spatola, poi aggiungi 200 gr di farina di mandorle, il lievito e la scorza di 1 limone non trattato e amalgama delicatamente, aggiungi 40 ml di olio EVO e per ultimi i bianchi montati a neve, tenendone da parte due cucchiaiate.
Versa un terzo dell’impasto nello stampo a cerniera e un terzo in una ciotola pulita. Aggiungi in una delle due ciotole 3 cucchiai di cacao amaro, gli albumi tenuti da parte e 2 cucchiai di latte vegetale, in modo da avere più o meno la stessa consistenza dell’impasto bianco. Versa l’impasto al cacao sopra quello bianco, poi copri con l’impasto bianco rimasto. Inserisci la lama di un coltello da tavola nell’impasto e fagli fare il giro dello stampo 2 – 3 volte, per creare l’effetto marmorizzato.
Inforna e cuoci per 35 – 40 minuti, poi sforna la torta e lasciala raffreddare prima di estrarla dallo stampo. Sistemala su un vassoio e cospargila con lo zucchero a velo.
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