Anellini carciofi e patate

Non sono gli anellini siciliani, quelli del timballo per capirci ... ma la pastina piccolissima!
Oggi preparata come la faceva la mamma quando eravamo piccoli. Con le patate e i carciofi, quasi in brodo ... è buonissima!
In realtà se ve ne avanza, il giorno dopo è buonissima.
Come tante altre cose...

Ingredienti:
150 gr di anellini
2 carciofi
2 patate
1 porro
olio evo
brodo vegetale
Pulite e tagliate i carciofi a fettine, compresi i gambi.
Tagliate le patate a cubetti.
In un pentolino stufate il porro con olio evo, aggiungete le patate e un mestolo di brodo vegetale. Unite poi i carciofi, salate e lasciate cuocere per 10 minuti.
Cuocete all'interno gli anellini e buon appetito!