Anello al limone con frutta mista

• Ingredienti: per 6 persone

300 g di zucchero vanigliato
5 uova
mezzo litro di panna fresca
4-5 limoni succosi non trattati
burro
Per la decorazione:
una pesca noce
un grappolino d'uva bianca
2 prugne nere
sciroppo di mirtilli

• Preparazione: 30'

• Montate in una ciotola 2 uova intere e 3 tuorli (con­servate gli albumi rimasti) con lo zucchero e il succo dei limo­ni.
  
• Grattugiate la scorza fino a ottenerne 4 cucchiai e mescola­tela alla crema.
  
• Montate gli al­bumi rimasti e, a parte, fate lo stesso con la panna ben fredda, e incorporate tutto al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto.
• Foderate con pellicola uno stampo ad anello a pareti lisce, leggermente imburrato.
  
• Versate nello stampo la crema, distribuendola con un mestolino.
  
• Battete lo stampo sul tavolo per eliminare i vuoti d'aria e passate nel freezer per 4 ore.
• Prima di servire, immerge­te per un istante la base dello stampo in acqua calda e sollevate un po' la pellicola per staccare il dolce.
• Ponetevi so­pra un piatto e rovesciatelo.
  
• Se si sarà ammorbidito troppo, rimettetelo per qualche minuto nel freezer.
  
• Riempite il centro con la frutta lavata e tagliata a fettine e irrorate con un filo di sciroppo di mirtilli.

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Se vi piace aggiungete alla crema un paio di cucchiai di limoncello e qualche scorzetta di arancia candita