Angel Food Cake alle Mandorle

Vi capiterà spesso nella preparazione dei vostri dolci e creme che vi avanzino degli albumi, cosa si fà? Per la serie "non si butta niente" possiamo utilizzare gli albumi per preparare un dolce leggero e sofficissimo: la Angel Food Cake, nome e consistenza angeliche :)Questa volta vi propongo la versione con mandorle... è davvero ottima, provatela e fatemi sapere!

INGREDIENTIstampo da chiffon cake o cianbella alto da 24 cm

• 6 albumi a temperatura ambiente
• 110 di zucchero semolato 
• 1 cucchiaio raso di cremor tartaro
• 70 gr di farina  00
• 40 gr di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di aroma vaniglia

PROCEDIMENTO 

• nella planetaria montate a neve gli albumi col cremore di tartaro e la vaniglia

•  quando inizia a formarsi la prima schiuma aumentate la velocità.
  ed aggiungete un poco alla volta lo zucchero fino ad ottenere un composto simile alla meringa ben sodo
• aggiungete la farina setacciata e la farina di mandorle mescolando dal basso verso l'alto senza smontare

 

• sul fondo dello stampo imburrato mettete la farina di mandorle e versateci sopra il composto ed infornate a metà altezza per circa 30-40 minuti
• lasciate in forno spento per altri 10 minuti
•  capovolgete su una gratella per raffreddare
• spolverizzare con zucchero a velo
• potete gustare la torta anche con panna di latte montata e frutta fresca