Antipasti: Crespelle di ceci con stracchino e salumi

AntipastiCrespelle di ceci con stracchino e salumi
Ingredienti per la pastella per 12 crespelle: 

• 120 g di farina di ceci
• 30 g di farina 00
• 2 uova
• 8 cucchiai di olio evo
• 200 ml di acqua
• burro q.b.
• sale 
• pepe

Ingredienti per la farcitura: 

• stracchino 
• salame ungherese
• prosciutto crudo pepato

Sbattere le uova con la frusta e unire le due farine setacciate, olio e acqua per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Far riposare la pastella per mezzora. Ungere un padellino antiaderente con poco burro e versare un mestolino di pastella. Far allargare bene la pastella e cuocere sino a che non si stacca, poi girare e cuocere 10 secondi anche dall'altro lato.

Procedere sino ad esaurimento pastella (ne dovrebbero uscire 12).
Farcire le crespelle con lo stracchino e il salume che preferite!