Antipasto di Pasqua alla romana

La consumazione delle uova durante il giorno di Pasqua è una tradizione dell’Italia centro-meridionale e non solo. Le uova sono il simbolo la vita che si rinnova. Questa ricetta semplicissima e antica fa parte delle antiche abitudini romane.
Ingredienti per 4 persone
4 uova
1 salame tipo corallina
Mettete le uova, dopo averle tenute a temperatura ambiente per qualche ora, in un pentolino pieno d’acqua, accendete il fuoco e non appena inizia il bollore fatele lessare per 10 minuti.
A questo punto levatele dall’acqua, lasciatele raffreddare e dopo sbucciatele. Mettetele su un piatto da portata. Prendete il salame, togliete la sua pelle e affettatelo. Disponete le fette di salame intorno alle uova e servite.