INGREDIENTI
250gr. di ricotta romana
150gr. di spinaci
2 cipolline novelle tritate fini
2 cucchiai di latte
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mondate gli spinaci eliminando le foglie più brutte e i gambi, lavateli accuratamente, scolateli e fateli cuocere in un tegame con l’olio e l’aglio tagliato a metà, salateli e coprite. Fate cuocere a fiamma bassa per 6-7 minuti mescolando spesso.
- Togliete l’aglio e tritate finemente gli spinaci; metteteli in una terrina, unitevi la ricotta passata al setaccio, le cipolline tritate, il sale e il pepe. Mescolate amalgamando molto bene gli ingredienti.
- Prendete uno stampo inumiditene le pareti con il latte e versatevi dentro il composto di ricotta e spinaci. Comprimetelo per evitare che rimangano bolle d’aria.
- Prima di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da portata o un vassoio e tagliatelo a fette.