Antipasto ricotta e spinaci

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

250gr. di ricotta romana

150gr. di spinaci

2 cipolline novelle tritate fini

2 cucchiai di latte

2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mondate gli spinaci eliminando le foglie piu’ brutte e i gambi, lavateli accuratamente, scolateli e fateli cuocere in un tegame con l’olio e l’aglio tagliato a meta’, salateli e coprite. Fate cuocere a fiamma bassa per 6-7 minuti mescolando spesso.
• Togliete l’aglio e tritate finemente gli spinaci; metteteli in una terrina, unitevi la ricotta passata al setaccio, le cipolline tritate, il sale e il pepe. Mescolate amalgamando molto bene gli ingredienti.
• Prendete uno stampo inumiditene le pareti con il latte e versatevi dentro il composto di ricotta e spinaci. Comprimetelo per evitare che rimangano bolle d’aria.
• Prima di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da portata o un vassoio e tagliatelo a fette.