Aperitivo con crostone vegetariano e ... Franciacorta!

Ingredienti:
4 fette di pane da bruschetta
4 fettine di provola dolce
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine piccole
1 cipolla bianca
1 pomodoro cuore di bue
olive nere
2 carote
olio evo
basilico
Lavate, pelate e tagliate a pezzetti tutte le verdure (a dadolata). In un wok fate soffriggere la cipolla bianca, poi unite tutte le verdure insieme, il basilico, un mestolo di acqua e fate cuocere.
Coprite con un coperchio se necessario.
A parte affettate il pane, tostatelo e servitelo con le verdure e una fettina di provola sottile sottile che si scioglierà con il calore.

Il crostone è perfetto per un aperitivo e ovviamente il Brut è l'abbinamento ideale!